Wie funktioniert die Maschine?
Trinkwasser wird mit einem Druck von 2.700 bar / 39.000 psi durch eine sehr schmale Düse gepresst. Dabei erreicht der Wasserstrahl mehr als die doppelte Schallgeschwindigkeit. Dieser Strahl schneidet bis zu -20°C gefrorenes Gebäck.
Das Produkt wird unter der Düse bewegt. Somit können Gebäckstücke jeder Form und Größe erzeugt werden – einfach und sauber. Hygiene ist für den Prozess sehr wichtig: Das Gebäck wird auf ein spezielles Gitter außerhalb der Maschine abgelegt, während die Maschine parallel mit einem anderen Gitter arbeiten kann. Das Produkt wird nur von Wasser und dem Gitter berührt.