Die größte Herausforderung bei der Teigherstellung stellen die sehr stark schwankenden Temperaturen des eingesetzten Leitungswassers dar. Vorteile der Eiswasseranlage und von gekühltem Eiswasser:
- Konstant tiefe Wassertemperaturen
- Isoliertes Edelstahl-Eiswasserbad
- Hohe Durchflussleistung
- Kompakte Abmessungen
- Pflegeleichte Oberflächenstruktur
- Geringer Energieverbrauch
- Mit ca. 40 kg Eisspeicher
